沖縄そば すばる

丼を受け取ってレンゲでつゆを一口すすると、鰹節の澄んだ香りとふくよかな旨みがじんわりと広がります。南阿佐ヶ谷駅からほど近い青梅街道沿いに構える「沖縄そば すばる」は、丁寧にとられた出汁と現地の麺を気取らずに味わえる専門店です。沖縄の与那原から空輸しているという麺は食べごたえのある太めで、力強いもっちり感があり、穏やかなスープをしっかりと受け止めます。

看板メニューの「すばるそば」は、骨から外れるほど煮込まれたソーキと柔らかな三枚肉、そして煮玉子が一度にのる贅沢な構成です。豚肉のコクが出汁へと移り、食べ進めるうちにスープの味わいに深みが増していきます。シンプルなソーキそばや三枚肉そばのほか、ふわっとしたゆし豆腐を合わせたそばや、豚しゃぶおろしそばなど具材のバリエーションも揃い、好みの組み合わせを選べます。終盤には卓上のコーレーグースを数滴加えると、島唐辛子の辛味と泡盛の風味が立ち上り、全体がキリッと締まります。

そばのお供には、具だくさんな沖縄風炊き込みご飯の「じゅーしー」がよく合います。手軽なおにぎりサイズから大盛り、いなりまで用意されているため、その日の食欲に合わせて添えられます。甘辛いたれと豚肉がご飯を進ませるラフテー丼や、オムタコライスといったご飯ものも充実しており、定食気分でしっかり満たされたいときにも頼もしい存在です。

店内にはカウンター席とテーブル席が配置され、一人での昼食から気兼ねない立ち寄りまで使い勝手は良好です。ミミガーやジーマーミ豆腐をつまみにオリオンビールや泡盛を傾け、締めに半そばをすするようなゆったりとした過ごし方も楽しめます。